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更多的是开心和激动

2017-05-21 01:47

我带的三个选手,有一个得了金奖,两个得了铜奖,我从心里为他们感到高兴。这样的活动也让我感到激动,给我日复一日的工作带来了快乐和新鲜感。

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经前期与食堂师傅的组合与练习,30组选手于12月13日下午1点准时亮相学生城食堂二楼。30组选手分成三队,每队10人,每队比赛时间定为半小时。选手们既要做得好,还得做得快,真正考验选手们厨艺水平的时刻到了。一时间,切菜、烧水、整理食材、讨论做法的声音不绝于耳,汇成一曲欢快的厨房变奏曲。30组选手,30道风味。每个人都忙碌着、紧张着、兴奋着,力图尽自己所能将菜品做到最好。

11月23日,寻找妈妈的味道精品美食“学厨”展示赛初赛如期开赛。101名同学参加了初赛。他们或单枪匹马,或结伴而来,最终向评委们展示了73道散发着浓郁地方风味的佳肴。

能得到第一名,我感到很意外,更多的是开心和激动,非常感谢食堂师傅的指导。这个比赛让同学们吃到了家乡菜,感受到家一般的温暖,让人感到很温馨。

经过两个小时的比拼较量,下午3点,三队所有参赛菜品都已完成。评委们品尝着菜肴,也要做出艰难的抉择。最终,胡丰姿凭借板栗焖鸡拔得头筹。比赛在选手们欢快的笑声和大家共享美味的幸福中落下帷幕。“寻找家乡的味道,感受家的温暖,让同学们吃到家乡的菜肴,这就是我们举办比赛最大的意义所在。”人群里,灯光下,餐饮管理服务中心主任朴羽说到比赛,脸上溢出的满是欣慰的笑容。

藏龙卧虎在决赛的现场,观众席里,很多人围着一位师傅。只见他拿着一把小刀,与一个白萝卜切磋。各种蔬菜水果雕刻而成的装饰食物在饭桌上并不罕见,然而却鲜有人见过它们的成型过程。俗话说“高手在民间”。这位师傅就很好地印证了这一点。大块头的萝卜、南瓜,细长的胡萝卜,圆滚滚的土豆,在他的雕琢下都变成了栩栩如生的马、牛、鸟和花。那白马高高抬起的前蹄,那黄牛眺望远方的姿态都展示着这位师傅精湛的雕工。这些精致的小雕饰为这场比赛增添了几分趣味和色彩。

与鲁菜的香辣相比,川菜的麻辣似乎更让人过瘾。张静做的是狼牙土豆,一道看上去总让人误把土豆当成鲜肉的美味。本是大块头的土豆被刀削成了齿状,好似犬牙交错。为了防止土豆变色,也为了去掉土豆表面淀粉,张静将这些“狼牙”浸泡在水中,让水分子来解决这两大问题。粉条经过水煮变得晶莹。淋干水分后,土豆、粉条同新鲜的西兰花一起入锅翻炒、煎炸,金黄中闪着灿灿翠绿。食材炒熟出锅后放入盘中,辣椒粉、花椒粉、孜然粉、味精、食盐、葱花再都与之相融,加上胡萝卜雕成的装饰物,又一道美味出锅。

我们几个从不同的部门抽调而来在比赛中当工作人员。虽然忙碌,但是觉得很有意义,看着参赛选手们的努力和最后得奖的喜悦,我们觉得自己的努力没有白费。

板栗焖鸡,山东传统名菜,在鲁菜系中颇负盛名。洗净的鸡肉在刀下碎成小块,姜片、酱油、料酒与之搅拌,作料的味道渐渐渗入鸡肉之中。栗子的外壳被褪下,露出淡黄的果肉,在油锅中浸润,表面被镀上一层金黄的色泽,打捞出来放入盘中,看上去温暖诱人。鸡块入锅,与姜片、葱段在油汁中起舞,金黄色渲染着锅中的气氛。再将板栗与水一同放入锅中,盖上锅盖。“小火慢炖,大火烧汁”,等待最佳时机,撒下适量的食盐与味精,点点半透明的晶状渐渐融入栗子与鸡肉中,随着最后加入的蒜末,板栗焖鸡完成。2012级的胡丰姿与食堂师傅得意地三击掌,大功告成。

这是学校第一次举办这种比赛,我们希望能将这个比赛常态化,为同学们寻找家的温暖,增进食堂与学生之间的沟通。

荔枝肉、可乐鸡翅、小鱼上青天、凉拌鸡翅、美味蛋包饭,一道道菜肴陆续登场,是视觉的盛宴,更是味蕾上的享受。“各队的参赛菜品做得都非常出色,不仅符合食堂大批量生产的要求,而且也是色香味俱全,让人眼前一亮。”学生城食堂张师傅说。旁边前来围观的同学们也纷纷表示,看着这些美食也想下厨学艺、制作美食。

决赛

大显身手